羊排焖饭制作过程讲解

导读:羊排焖饭制作过程讲解 新疆的抓饭我只吃过一次,那是十几年前银川有一家红旗抓饭,专门卖新疆风味的美食,老公带我去吃过一次,后来关门了,再也没吃过。 前几天挪红老师做了抓...
  羊排焖饭制作过程讲解
  
  新疆的抓饭我只吃过一次,那是十几年前银川有一家“红旗抓饭”,专门卖新疆风味的美食,老公带我去吃过一次,后来关门了,再也没吃过。 前几天挪红老师做了抓饭,原汁原味带Q弹的,而我们一家口重,不放调料没味道,而且老公和儿子还喜欢吃软糯的米饭,完全按老师的做估计行不通。 就像草儿姐姐说的,菜谱可以学习,但不一定要照搬,于是我就加了花椒粉,白胡椒粉和生抽味极鲜酱油,为了去膻味,又多加了一点红葱;为了口感软糯,大米我也浸泡了30分钟,做好的焖饭味道很受家人喜欢,儿子吃了一碗半!<
  
  羊排焖饭需要的食材准备
  
  主料:羊排
  
  辅料:洋葱 生姜 红葱 盐 生抽 味极鲜酱油 花椒粉 白胡椒粉
  
  准备时间:无
  
  羊排焖饭做法步骤配图
  
  1.羊排冷水浸泡去血水,约30分钟。
  
  2.长粒米两盒(电饭锅自带米盒),洗净,冷水浸泡30分钟(喜欢有嚼劲的可以不泡,我家老公儿子喜欢软糯。)
  
  3.胡萝卜、洋葱、生姜和红葱洗净。
  
  4.羊排控去水分,胡萝卜切小滚刀块,洋葱切丁,红葱取葱白处,切片,姜切末。
  
  5.热锅热油,放入羊排翻炒,至血水炒干,羊排自身的油下来。
  
  6.放入姜末和洋葱丁、红葱片,翻炒。
  
  7.放入花椒粉、白胡椒粉和盐翻炒。
  
  8.放入胡萝卜块翻炒,至胡萝卜微软。
  
  9.倒入生抽和味极鲜酱油炒匀。
  
  10.火关小,大米控干水分铺在炒好的羊排上。
  
  11.加入热水,水是米的1.5倍,大火烧开2分钟加盖,转中小火焖煮15分钟。
  
  12.汤汁快干时要转动炒锅,让四周均匀受热,不至于糊底。
  
  13.汤汁完全收干后揭盖撒上葱花再盖上锅盖关火焖5分钟即可。
  
  14.香喷喷的羊排焖饭就好啦!
  
  省事又美味!
  
  15.成品图!
  
  做好羊排焖饭的窍门要领
  
  1.羊肉是必须冷水浸泡去血水的! 2.汤汁快干时一定要转动锅让饭的四周均匀受热,不至于糊底! 3.出锅前撒葱花或蒜苗可以提香!
  
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