鱼香肉丝的家常做法

导读:鱼香肉丝的简单做法 大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝!但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢?呵呵!这个我一直没弄懂。好吧,我先介绍一下今天这道菜需要的...
  鱼香肉丝的简单做法
  
  大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道经典川菜--鱼香肉丝!但鱼香肉丝为什么没有鱼的呢?呵呵!这个我一直没弄懂。好吧,我先介绍一下今天这道菜需要的食材:里脊肉200克,胡萝卜1个,木耳100克,玉米淀粉15克,盐5克,生抽10克,香醋10克,白糖15克,大蒜3瓣,葱1根,豆瓣酱20克。
  
  鱼香肉丝需要的食材准备
  
  主料:里脊肉
  
  辅料:玉米淀粉 盐 生抽 香醋 白糖 豆瓣酱
  
  准备时间:10-20分钟
  
  鱼香肉丝做法步骤配图
  
  1.首先选择新鲜的里脊肉,回家洗干净然后切丝备用。
  
  2.切好的里脊肉加入玉米淀粉、盐腌制10分钟。
  
  3.胡萝卜切丝备用。
  
  4.木耳切丝备用。
  
  5.大蒜切小块备用。
  
  6.胡萝卜丝和木耳丝焯水。
  
  7.焯水后捞出沥干水分备用。
  
  8.10克香醋,10克生抽,15克白糖,5克玉米淀粉,10克水混合搅拌均匀调成鱼香汁。
  
  9.起干净锅热油炒香大蒜后加入肉丝翻炒。
  
  10.当炒的肉丝变白后,加入豆瓣酱炒出红油。
  
  11.加入胡萝卜和木耳丝翻炒均匀,加入调好的酱汁继续翻炒。
  
  12.最后加盐调味即可出锅咯。
  
  13.出锅啦~~撒上葱花就完美了!这道菜味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷!家常宴客都没问题!还在考虑什么啊?喜欢的赶快试试吧!喜欢的记得关注我噢!肉肉厨每天更新一道新菜色哦~~
  
  14.来多一张全景图~嘻嘻! 小贴士:一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。
  
  做好鱼香肉丝的窍门要领
  
  一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。
  
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