豉香鸡肉煲是属于什么菜系呢

导读:豉香鸡肉煲是属于什么菜系呢 以前吃过新广州黎师傅鸡煲,不知里面放了什么酱料,特别好吃,每次为了吃它,都要排好长时间队。而且价格也不低,小锅两到三人吃就98块钱,后来在...
  豉香鸡肉煲是属于什么菜系呢
  
  以前吃过新广州黎师傅鸡煲,不知里面放了什么酱料,特别好吃,每次为了吃它,都要排好长时间队。而且价格也不低,小锅两到三人吃就98块钱,后来在美团上团过两次。前阵子从那里路过,发现这家店就突然不见了,看来这两年市场经济不景气波及了很多餐饮啊! 算了,想吃就自己研究吧,幸好我家有个业余厨师!嘿嘿!美味鸡煲做起来! 鸡煲用砂锅炒制,少油无水,不但锅底不油腻,而且加入香菇和莲藕,有荤,有素,符合现代人的健康饮食标准。 鸡肉可选用小公鸡和三
  
  豉香鸡肉煲需要的食材准备
  
  主料:小公鸡
  
  辅料:洋葱 生姜 大蒜 青椒 红椒 小香葱 老干妈豆豉 海天辣黄豆酱 番茄沙司 料酒 白胡椒粉 老抽酱油 红烧酱油 花椒粉 盐 鸡精 白糖 蒜苗
  
  准备时间:10-20分钟
  
  豉香鸡肉煲做法步骤配图
  
  1.小公鸡半只,约1000克,剁成小块洗净,用料酒和白胡椒粉抓匀腌制20分钟。
  
  2.莲藕去皮切片冷水浸泡防氧化变色,香菇去蒂切厚片。
  
  3.葱姜蒜切片,洋葱切条,蒜苗和青红辣椒切块,香葱切段。
  
  4.所需酱料:老干妈豆豉、海天辣黄豆酱和番茄沙司。
  
  5.砂锅里外擦干,放在灶头开中小火加热,用食用油先把砂锅里面全部擦一遍,然后再倒入少许油。
  
  6.油热放入洋葱和干辣椒段,用火锅长筷慢慢炒出香味。
  
  7.接着放入葱姜蒜用筷子炒几下。
  
  8.放入老干妈豆豉炒香。
  
  9.再放入辣黄豆酱和番茄沙司炒匀。
  
  10.放入鸡肉。
  
  11.倒入老抽、红烧酱油,放花椒粉、白糖和少许盐,炒匀,因为豆豉和黄豆酱和酱油里都有盐,所以盐要少放。
  
  这时可以盖上锅盖,慢慢焖煮,因为砂锅的好处是不吃水,经过焖煮后鸡肉里的水分和油全部都下来了。
  
  12.焖煮10分钟后,锅底出现汤汁,揭盖放入香菇炒匀盖盖。
  
  13.放入香菇后火调至最小焖。
  
  14.约五分钟后揭盖放入莲藕炒匀,继续焖煮。
  
  15.莲藕放入五分钟后揭开炒几下,这时已经香气四溢啦!
  
  16.放入青红辣椒块和蒜苗段炒匀焖2分钟。
  
  17.最后放入鸡精和香葱段炒匀即可出锅。
  
  尝块鸡肉吧,嗯,非常滑嫩有味!
  
  18.盛一小碗,浓香醇厚,一吃就停不下来的节奏啊!
  
  做好豉香鸡肉煲的窍门要领
  
  1.这道菜用砂锅炒,一定要确保砂锅里外干燥,以防预热破裂。 2.炒制过程中,前期火要控制在中小火,后面小火。 3.蔬菜可以根据自己喜好放,先放难熟的,再逐次放入易熟的就可以。 4.喜欢辣的还可以放辣椒酱。
  
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