酸菜羊肉炒粉条做法大全

导读:酸菜羊肉炒粉条做法大全 酸菜羊肉炒粉条是一道西北经典家常菜!尤其是用自己腌的酸菜白,自然发酵无添加,味道酸香,色泽黄亮,香味扑鼻!酸菜生吃还可以开胃提神,醒酒去腻,...
  酸菜羊肉炒粉条做法大全
  
  酸菜羊肉炒粉条是一道西北经典家常菜!尤其是用自己腌的酸菜白,自然发酵无添加,味道酸香,色泽黄亮,香味扑鼻!酸菜生吃还可以开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲,帮助消化,据说还可以促进人体对铁元素的吸收!其实酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化!不过酸菜再好吃也不能长期贪食,有可能引起泌尿系统结石哦!酸菜羊肉炒粉条是非常下饭的一道菜,也可以配烫面葱
  
  酸菜羊肉炒粉条需要的食材准备
  
  主料:羊腿肉
  
  辅料:干辣皮子 红葱 生姜 蒜 花椒粉 白胡椒粉 盐 红烧酱油 辣椒粉 味精
  
  准备时间:无
  
  酸菜羊肉炒粉条做法步骤配图
  
  1.羊腿肉300克
  
  2.今年我自己腌的酸白菜,刚酸,味道还不错,今天第一次吃。
  
  3.自己晒的辣皮子,红葱,生姜和大蒜洗净。
  
  4.先把羊肉切片
  
  5.酸白菜切长条。
  
  6.辣皮子切小段,姜切丝,葱蒜切碎。
  
  7.粉条提前一天温水浸泡变软,做的时候锅内加水烧开放入烫软,约1分钟后捞出。
  
  8.捞出的粉条滴入少许红烧酱油拌匀上色入味。
  
  9.热锅下油,放入葱姜蒜炒香。
  
  10.接着放入羊肉片大火爆炒。
  
  11.羊肉血水快干放入花椒粉和白胡椒粉、盐大火翻炒。
  
  12.煸炒到羊肉香味出来。
  
  13.炒好的羊肉盛出放在粉条上。
  
  14.原锅再加入少许油,放入辣皮子炒出红油,加入一小勺自制辣椒粉增香上色。
  
  15.放入酸菜,加少许盐煸炒。
  
  16.待酸菜的水汽炒干,放入粉条和羊肉快速翻炒均匀。
  
  17.最后加少许味精炒匀即可出锅。
  
  18.一盘色香味俱全的酸菜羊肉炒粉条就上桌啦!鲜嫩的羊肉、无添加的自制酸菜和粉条完美搭配,再来上一盘刚刚出锅的汤面香葱饼,吃撑不是吹的!
  
  做好酸菜羊肉炒粉条的窍门要领
  
  1.酸菜炒的时候要炒干水汽,再放肉,这样口感好!2.羊肉用羊腿肉最好,柔嫩无骨,无需腌制,直接爆炒,保留羊肉的鲜香!3.粉条时间宽裕的话提前一晚冷水浸泡,这样泡出来的粉条筋斗滑溜不容易粘。炒的时候提前开水锅里烫一分钟捞出,滴入红烧酱油上色入味,菜出锅前倒入炒匀就好。
  
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