菜系知识问答大全

导读:菜系知识问答大全 麻酱素什锦是哪里的菜,麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜,属于鲁菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似...
        菜系知识问答大全

  麻酱素什锦是哪里的菜,麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜,属于鲁菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球,色彩斑斓,清脆爽口,咸鲜香酸辣甜六味,芝麻香气浓厚。
  
  剁椒鱼头是哪里的菜,剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
  
  通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。"
  
  南乳扣肉是哪里的菜,南乳扣肉是一道广东的特色菜肴,属于粤菜。主要材料是五花肉、芋头及南乳。其特色是肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。
  
  "凤尾对虾是哪里的菜,凤尾对虾属于徐海菜,是自徐州向东沿陇海铁路至连云港一带地方风味菜。
  
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  东坡肉是哪里的菜,东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
  
  辣子鸡块是哪里的菜,辣子鸡块是四川风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,同时花生香脆,新鲜微咸。
  
  朝天锅是哪里的菜系,朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。
  
  霸王别姬是哪里的菜,“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜。徐州人民为纪念在推翻暴秦统治中立下了汗马功劳的楚国英雄项羽,并怀念那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬,创制了霸王别姬这道名菜,流传至今。
  
  金陵丸子是哪里的菜,金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
  
  虎皮青椒是哪里的菜,虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
  
  担担鸡是哪里的菜系,担担鸡是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。
  
  红烧狮子头是哪里的菜,红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce)  ,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。
  
  扒栗子白菜是哪里的菜,扒栗子白菜是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。集美味、营养于一身。此菜鲜咸软烂,有栗子的香甜味。先把白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理顺码放盘中。)锅放油烧温热,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、高汤、白糖、味精,放栗子、白菜,转微火稍煮,勾水淀粉,翻勺,淋香油既成。
  
  四喜豆腐是哪里的菜系,四喜豆腐是广东地方名菜,属于粤菜系。特别好吃的。可以当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富。味道咸味适口,老少咸宜。色泽鲜艳,看起来很有食欲。
  
  麻辣小龙虾是哪里的菜,麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南着名的地方小吃,属于湘菜。
  
  四喜豆腐是哪里的菜,四喜豆腐是广东地方名菜,属于粤菜系。特别好吃的。可以当作待客菜,有豆制品,蔬菜,虾皮,肉类,可以说是营养丰富。味道咸味适口,老少咸宜。色泽鲜艳,看起来很有食欲。
  
  蚝油牛肉是哪里的菜,蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,制作原料主要有牛肉、蚝油等。口味属于本味咸鲜。香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。
  
  花开富贵是哪里的菜,花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系,同时也是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往,所以这道菜在很多宴席上都是非常重要的压轴菜肴。
  
  醋溜土豆丝是哪里的菜,醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等,主要烹饪工艺是炒,是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
  
  "五香荷叶蛋是哪里的菜,五香荷叶蛋原产自江浙一带,所以五香荷叶蛋属于江浙菜系。
  
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  东坡肉是哪里的菜系,东坡肉是浙江的一道历史悠久的传统名菜。他的烧肉经验为“慢着火,少着酒,火候足时它自美”的方法,焖制出这道被称之为“东坡肉”的美味佳肴。
  
  金边白菜是哪里的菜,金边白菜是一道西北地区传统名菜。此菜非常考验火候。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味,口感香脆。
  
  炒湖蟹是哪里的菜,炒湖蟹是一道地方特色名菜,属于江浙菜。色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味,为筵席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用;蟹斩块大小适宜,便于成熟;蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。
  
  粉蒸肉是哪里的菜系,粉蒸肉是一道菜品,广泛流传于中国南方(如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。
  
  海参全家福是哪里的菜,海参全家福是一道传统特色名菜。用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。海参全家福以海参 为主要材料,烹饪以烧菜为主。
  
  琥珀银杏果是哪里的菜,琥珀银杏果其实是一道湖南长沙的特色甜品,是湘菜,口感清单酥烂,非常开胃
  
  糖醋松鼠鱼是什么地方的菜:糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜,属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主,口味属于糖醋味。
  
  花椒肉是什么地方的菜:花椒肉是四川地方菜,属于川菜系,营养美味很受欢迎,是着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。①京东菜系,热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常做为饭菜。②川菜系,冷菜。麻辣味型。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。
  
  小炒河虾是什么地方的菜:小炒河虾是一道湘菜特色菜肴。河虾虾忌与某些水果同吃,虾体内含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
  
  朝天锅是什么地方的菜:朝天锅是山东潍坊地方名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
  
  凤尾对虾是哪里的菜系:凤尾对虾是什么地方的菜?凤尾虾是金陵菜,是苏菜的一种,营养丰富,具有补血和固精的功效,还可以抗衰老提高抵抗力、免疫力,现在我们就一起看下凤尾虾的做法。
  
  口水鸡是哪里的菜,口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
  
  毛氏红烧肉是哪里的菜,毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。
  
  大盘鸡是哪里的菜,新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代,主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮,配皮带面烹饪而成。 [1]  色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。
  
  玉菜扒排翅是什么地方的菜:玉菜扒排翅是一道美味可口的名肴,属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香,白菜软烂清爽,翅菜同食,别有一番味道。
  
  彭城鱼丸是什么地方的菜:彭城鱼丸,徐州地方传统名菜,为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创(一说名厨翟世青所创),色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:“彭城鱼丸闻遐尔,声誉久驰越南北”。
  
  麻酱素什锦是什么地方的菜:麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜,属于鲁菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球,色彩斑斓,清脆爽口,咸鲜香酸辣甜六味,芝麻香气浓厚。
  
  朝天锅是哪里的菜,朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。
  
  "椒盐中虾是山东省传统的汉族名菜,具体的来说是属于鲁菜系。中虾色成黄金色,外焦里嫩,味咸香美,口感更佳不用说了。不仅受到当地人的喜爱,就连很多外省的人都也非常热衷于这道菜。
  
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  小炒黑山羊是什么地方的菜:小炒黑山羊是湖南长沙传统的特色名菜,属于湘菜系。将羊肉切成薄片,放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆,入味后下入八成热油锅至熟,倒入漏勺沥净油。锅内留少许底油,下入姜米、蒜蓉、红尖椒圈拌炒,放盐、味精、辣酱、辣酱、用生抽炒匀,然后下入羊肉一起合炒,入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装入垫有香菜的盘中。
  
  九味贵妃鸡是什么地方的菜:九味贵妃鸡是一道名菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。
  
  金边白菜是什么地方的菜:金边白菜是一道西北地区传统名菜。此菜非常考验火候。具有酸、辣、咸、辛、鲜五味,口感香脆。
  
  京包里脊是什么地方的菜:京包里脊是一道不可多得的美味,有着很强的养生保健的作用,可以促进人体的新陈代谢,开胃,通便等药用价值十分明显。
  
  黄金咸蛋卷是什么地方的菜:黄金咸蛋卷是着名的潮州地道小吃,因此为粤菜。它呈金黄色,蛋香鲜甜细腻,外皮香酥,入口就化。黄金咸蛋卷,是将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅,外面用咸蛋黄包住,做成条状,沾上面包粉油炸。看起来就像是一根根小棒子,吃起来香脆可口,面粉的松脆、蛋黄的醇香,豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼,加上甜冬瓜丁的清甜,让你禁不住一个又一个。
  
  四喜鸭子是什么地方的菜:四喜鸭子源于山东民间,常用于喜庆宴席作大菜,是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜系。流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。
  
  脆滑肉是什么地方的菜:脆滑肉是是四川地方菜,属于川菜,口感细嫩、油渣酥脆,十分爽滑浓郁,不过大家在烹制的时候一定要注意油温不可以太高,今天我们就一块了解一下脆滑肉的做法吧。
  
  小炒玫瑰肉是什么地方的菜:小炒玫瑰肉是属于湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。小炒玫瑰肉的口味比它的名字还要吸引人,小炒玫瑰肉是非常有名的湘菜代表,口感还是符合传统的湘菜——辣的特色,菜品色泽浓郁,香味扑鼻,是很多湖南人下饭菜的必备菜肴之一,小炒玫瑰肉在湖南也是一道非常大众的家常菜。
  
  东安子鸡是哪个地方的菜:东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
  
  三鲜鱼面是哪个地方的菜:三鲜鱼面属于西北菜系,面用鱼肉加面粉制做面条,配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝做成。其味鲜香,风味独特,是甘肃省的地方名菜。
  
  炸萝卜丸子是哪个地方的菜:炸丸子是鲁菜当中的代表菜,所以炸萝卜丸子应该是属于鲁菜系。
  
  朝天锅是哪个地方的菜:朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
  
  九味贵妃鸡是哪个地方的菜:九味贵妃鸡是一道名菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。
  
  麻酱素什锦是哪个地方的菜:麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜,属于鲁菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球,色彩斑斓,清脆爽口,咸鲜香酸辣甜六味,芝麻香气浓厚。
  
  酸辣鲈鱼是哪个地方的菜:酸辣鲈鱼是四川省的传统名菜,属于川菜系。鱼切片用调料腌制10分钟;加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。
  
  脆滑肉是哪个地方的菜:脆滑肉是是四川地方菜,属于川菜,口感细嫩、油渣酥脆,十分爽滑浓郁,不过大家在烹制的时候一定要注意油温不可以太高,今天我们就一块了解一下脆滑肉的做法吧。
  
  江南百花鸡是哪个地方的菜:江南百花鸡是广东省传统名菜,属于粤菜系。此菜白绿红色鲜艳,质地脆嫩柔软,清淡爽口味美。原为广州文园酒家的特色菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边,故称为“百花鸡”。
  
  川味啤酒鸭是哪个地方的菜:川味啤酒鸭是四川省地方名菜,属于川菜系。川味啤酒鸭口味鲜嫩,又美味又健康。
  
  木犀瓜片是哪个地方的菜:木犀瓜片是一道色香味俱全的地方名菜,属于鲁菜系。具有补血、利尿、益智补脑、清热去火的功效。
  
  蒜烧小黄鱼是哪个地方的菜:蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品,属于鲁菜,口味咸鲜微甜,色泽金红油亮,蒜香浓郁小黄鱼富含碘,益胃暖中,利水,明目,蒜助消化,两者合烹,健脾益胃。
  
  栗子黄焖鸡是哪个地方的菜:栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜,属于江浙菜,色泽金黄、鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美,也常见于江浙宴席。
  
  麻油萝卜是哪个地方的菜:麻油萝卜属于中国八大菜系中的江浙菜,清脆爽口是它的最大特点,多是一种开胃凉菜,味酸甜、麻辣俱全,人们食用以后能健胃也能消食还能促进消化,对人类的食欲不振和消化不良等多种不良症状都有明显的缓解作用。
  
  炒葱椒鸡是哪个地方的菜:炒葱椒鸡是一道传统的地方名菜,属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。先将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法,切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出,将川椒末和青葱末炒酥,再把炸好的鸡肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油,用少许淀粉水勾薄糊,起鼎装盘即成。(盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘)。
  
  清蒸鸡是哪个地方的菜
  
  手抓饭是哪个地方的菜
  
  改刀肉是哪个地方的菜
  
  猪肉炖粉条是哪个地方的菜
  
  西湖牛肉羹是哪个地方的菜
  
  奶油白菜是哪个地方的菜
  
  霸王别姬是哪个地方的菜
  
  担担鸡是哪个地方的菜:担担鸡是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系!担担鸡以面包为主要材料。此菜摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香!可温中益气,补精添髓;另外,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
  
  糖醋松鼠鱼是哪个地方的菜:糖醋松鼠鱼是一道汉族名菜,属于江浙菜系素食菜谱之一。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主,口味属于糖醋味。
  
  花椒肉是哪个地方的菜:花椒肉是四川地方菜,属于川菜系,营养美味很受欢迎,是着名的满、汉特色菜肴
  
  走油豆豉扣肉是哪个地方的菜:走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜。香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美口,豆豉味。主料猪肋条肉(五花肉)750克,调料是酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克,壮腰健肾调理,补血调理,滋阴调理。
  
  麻辣香水鱼是哪个地方的菜:麻辣香水鱼是一道色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味。加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料。待汤烧沸后,滑入鱼块。再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。
  
  湖南小炒肉是哪个地方的菜:湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜,属于湘菜系。以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜,还很适合带盒饭。
  
  肉丝拉皮是哪个地方的菜:肉丝拉皮是一道汉族传统名菜,一般认为其属于东北菜的一种夏令菜。
  
  叫化鸡是哪个地方的菜:叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
  
  脆滑肉是哪里的菜系,脆滑肉是四川最有名的特色菜。肉质细嫩,油渣酥脆,滑爽可口,香味浓郁。,因为脆滑肉的做法简单具有滋阴食谱治疗贫血的功效。所以在国内流传很开,那么脆滑肉是到底是哪个地方的菜系呢?下面给大家介绍一睛。
  
  湖南小炒肉是哪个地方的菜
  
  肉丝拉皮是哪个地方的菜
  
  鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜
  
  豆腐箱是哪个地方的菜
  
  番茄虾球是哪个地方的菜
  
  杭州酱鸭是哪个地方的菜
  
  炸春卷是哪个地方的菜
  
  担担鸡是哪个地方的菜
  
  清蒸石斑鱼是哪个地方的菜
  
  毛氏红烧肉是哪个地方的菜

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